LES ENTRÉES
LA SALADE DE HOMARD BRETON
KUMQUAT, HERBES ET FLEURS DU JARDIN
Le demi homard à 24 € le homard entier à 42 €
***
LE TARTARE DE TOURTEAU, AVOCAT ET POMELOS,
SEDUM EN SALADE ET GIROLLES
Entrée normale à 26 € petite entrée à 17 €
***
LE CARPACCIO DE SAINT-JACQUES, TRUFFES D’ÉTÉ ET FOIE GRAS,
RADIS, FEUILLES ET FLEURS DU JARDIN
Entrée normale à 29 € petite entrée à 19 €
***
LA SALADE FRAÎCHE, LÉGUMES CROQUANTS, RIS DE VEAU LAQUÉ ET GIROLLES
Entrée normale à 26 € petite entrée à 16 €
***
LA VARIATION DE FOIE GRAS D’OIE
Cru, cuit au torchon, aux abricots secs et graphique aux truffe
Entrée normale à 28 € Petite entrée à 18 €
***
LA CASSOLETTE D’ESCARGOTS A LA CRÈME DE NOISETTES 16 €
***
LE DOS DE SAUMON D’ÉCOSSE FUMÉ MAISON 14 €
LES POISSONS
LA POÊLÉE DE LOTTE ET MELON A L’HUILE D’OLIVE
VIERGE DE TOMATES, BASILIC ET LÉGUMES VERTS 28 €
***
LES FILETS DE MAIGRE, SANDRE, ET LOTTE SAUVAGES GRILLÉS,
PETITS LÉGUMES ET VINAIGRETTE BALSAMIQUE 29 €
***
LE BLANC DE SANDRE ET CUISSES DE GRENOUILLES
A L’OSEILLE 32 €
***
LE HOMARD BRETON RÔTI, LÉGUMES, HERBES ET GIROLLES,
SÉSAME NOIR ET VERVEINE CITRONNÉE 42 €
***
LA MATELOTE DE POISSONS DE NOS RIVIÈRES AU SYLVANER 32 €
LES VIANDES
LE FILET DE BŒUF ANGUS ABERDEEN
OIGNONS BLANCS ET PESTO D’HERBES SAUVAGES 38 €
***
LE CHATEAUBRIAND DE BŒUF ANGUS ABERDEEN POÊLÉ AU BEURRE,
SAUCE BÉARNAISE pour 2 personnes 68 €
***
LE MIGNON DE VEAU AUX GIROLLES, BEIGNETS DE CONSOUDE 29 €
***
LA VIENNOISE DE FILET D’AGNEAU AU ROMARIN 21 €
***
LE TARTARE DE FILET DE BŒUF ANGUS AU COUTEAU, ASSAISONNÉ 32 €
***
LES DESSERTS
Le Café gourmand à 12 €
***
L’Assiette de Sorbets aux fruits frais 9 €
***
Le Sorbet au choix arrosé de Vodka,
Marc de gewurztraminer ou Champagne 12 €
***
Le Vacherin glacé aux fruits 13 €
***
La Panna cotta aux pistaches,
Cerises flambées au Kirsch 14 €
***
Le Millefeuille sablé aux Fruits rouges,
Balsamique et Bergamote 15 €
***
Le Biscuit Chocolat cœur fondant
Crème glacée Vanille, sorbet Framboise 16 €
***
L’Entremet Abricot et sarriette
Sorbet Miel-chèvre 13 €
LE MENU ÉTÉ 2020
à 54 € hors boissons
à 78 € boissons incluses ( 1 verre de vin par plat, 1 eau, 1 café )
SALADE FRAÎCHE, LÉGUMES CROQUANTS,
RIS DE VEAU LAQUÉ ET GIROLLES
*
POÊLÉE DE TURBOT ET MELON A L’HUILE D’OLIVE
VIERGE DE TOMATES, BASILIC ET LÉGUMES VERTS
*
FILET DE BŒUF ANGUS ABERDEEN
OIGNONS BLANCS ET PESTO D’HERBES SAUVAGES
*
CHOU A LA CRÈME DE YUZU
PÊCHE ET GINGEMBRE CONFIT